Början till nya förrätten
Jag är ju väldigt förtjust i sushi, så satt och började skissa på min förrätt. Det började med några olika varianter, så svårt och välja ut exakt vad man vill ha. Så drog ner det till grundsmakerna. Och fortsatte med att bygga på upplägget färger och kontraster. Det är ju en del i detta yrke som är så jävla kul, att man får verkligen jobba med helheten utav något som 100 tals människor ska tycka om och uppskatta. Så senare samma dag började mina skissar och mindmaps likna något. Så då var det dags att sätta igång. Började med att lenrimma laxen, sedan gör en soya-vinäger emulission. Fortsatte med en härlig Wasabimajonäs som skulle kontra det sura och salta, sedan lite härlig inlagd ingefära " gari" som binder ihop det ännu mer. Men tyckte det saknades något så provade runt med lite olika grönsaker och fastna för fänkål, som tog fram en gömmd ton i rätten. Slutsatsen är att jag vart väldigt nöjd och den vart uppskattad av publiken :)
